La boulangerie de l'église, Demoncy-Vergne

Nos coulisses

​

< - 1 - La Ganache

72 heures à l’avance, il faut préparer la ganache, une pâte de morceaux de chocolat concassés mélangée de crème liquide chaude dont nous tairons-là le mystère des proportions et des provenances.

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2 - Le Découpage                 - >

Ensuite on découpe la plaque en carrés

​

< - 3 - La préparation

Puis on roule ces carrés pour obtenir des billes de chocolat

​

4 - La couverture                 - >

On trempe ces billes dans un napage de chocolat pour la couverture

​

< - 5 - Touche finale

Enfin on roule les billes dans la poudre de cacao

Nos coulisses

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1 - La Ganache

72 heures à l’avance, il faut préparer la ganache, une pâte de morceaux de chocolat concassés mélangée de crème liquide chaude dont nous tairons-là le mystère des proportions et des provenances.

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2 - Le Découpage

Ensuite on découpe la plaque en carrés

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3 - La préparation

Puis on roule ces carrés pour obtenir des billes de chocolat

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4 - La couverture

On trempe ces billes dans un napage de chocolat pour la couverture

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5 - Touche finale

Enfin on roule les billes dans la poudre de cacao

"Toute l’année, nos créations de gâteaux et de petits gâteaux  varient au rythme des couleurs de la saison, En passant du moelleux au craquant, du fondant au corsé.

Le goût des saveurs authentiques." 

  Le Chef de Fabrication et son équipe 

             Jean-Claude Vergne

"Toute l’année, nos créations de gâteaux et de petits gâteaux  varient au rythme des couleurs de la saison, En passant du moelleux au craquant, du fondant au corsé.

Le goût des saveurs authentiques." 

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       Le Chef de Fabrication et son équipe 

                      Jean-Claude Vergne

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